主題: 榆錢快到碗里來~再過兩天瓜州榆錢就能吃了

小編有一顆減肥的心和一個吃貨的胃，可它倆天天PK。即將到來的榆錢飯，既能滿足“心”，又能滿足“胃”。

春天來了，咱就有錢了。有啥錢？榆錢啊。


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日子就像鐮刀，被人磨得飛快。不經(jīng)意間，仿佛一覺醒來，榆錢兒真的偷偷爬上了樹枝，你不讓我，我不讓你，擠擠扛扛的，壓得細(xì)枝兒晃啊晃。

春去夏來，榆錢兒飄飄灑灑的落了一地，不過瓜州榆錢還得兩天。


登錄/注冊后可查看大圖“每年，當(dāng)春風(fēng)給枝頭吹來第一抹新綠的時候，漂亮的榆錢兒就一嘟嚕一嘟嚕的掛在了枝條上，在暖風(fēng)里張揚(yáng)的輕搖著。榆錢兒是榆樹的種子，圓圓的邊緣處薄薄的，中間鼓出來，酷似綠色圓形的錢幣。色澤翠綠，氣味清香，每一簇都有很多瓣榆錢緊緊地?fù)肀г谝黄穑�嫩嫩的，甜甜的，帶著些微山野氣息。蒸熟后蘸著蒜泥吃，甜甜的，清爽爽的味道，是那個香啊。

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4-5月，家鄉(xiāng)的榆樹上掛滿了一束束榆錢，許多人開始采摘榆錢來做榆錢飯。榆錢即可生吃、煮粥還可以制醬，更常見的做法是籠蒸。100毫克榆錢含有82毫克蛋白質(zhì)及鈣等多種對人身體有益的微量元素，有安神、降火、止咳化痰及殺死體內(nèi)寄生蟲之神奇功效。

不僅籠蒸，榆錢兒的做飯還有很多種，且看小編一 一道來！

榆錢兒飯

榆錢兒飯
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【做法】

1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，稍微控控水分。

2、把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量面粉或玉米面，使每片榆錢上都要沾上面粉即可。

3、小半勺鹽。拌勻。

4、鍋內(nèi)放水燒開，把沾滿面粉的榆錢倒在草篦子(籠布也可)上。

5、蓋上鍋蓋。大火蒸8分鐘就可以了。

6、蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油調(diào)勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。
榆錢雞蛋餅


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【做法】

1、把榆錢去掉尾部，水里加鹽泡十分鐘洗凈瀝干水分，香蔥洗凈切末，雞蛋打散；

2、把面粉里加雞蛋、水拌均勻；

3、加榆錢、香蔥末再拌均勻成面糊，加幾滴植物油和鹽拌均勻；
4、平底鍋加熱加少許植物油，油熱7 成，舀一勺面糊，平底鍋左右搖晃兩圈；

5、使面糊均勻地鋪在鍋里，等面糊定形凝固后晃動平底鍋，煎到兩面金黃色即可。
榆錢窩窩頭

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【做法】

1、將榆錢摘凈掰瓣，洗凈控干水分。大蔥和姜切分別切成粒狀；

2、放入蔥粒將、姜粒、鹽、味素、大油，調(diào)拌均勻。（植物油也可以）；

3、放入面粉、豆面。用溫水和成軟面塊備用。將面團(tuán)分成12份，揉成圓形備用；

4、逐個一一做好，擺放在蒸鍋的籠格內(nèi)；

5、蓋上鍋蓋，大火一氣蒸熟（大約15分鐘），不要忙著揭開鍋蓋，稍等2——3分鐘打開鍋蓋即可。
榆錢饅頭


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【做法】

1、發(fā)酵粉用溫水化開，加入面粉和成光滑的面團(tuán)；

2、榆錢摘洗干凈，加入食鹽拌勻；面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，排氣揉勻，加入榆錢揉勻；

3、面團(tuán)搓長，切成大小差不多的劑子；在手上和圓成饅頭坯后，靜置發(fā)酵20分鐘；

4、蒸鍋燒開水，把饅頭坯放進(jìn)去，12分鐘即可
榆錢包子


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【做法】

1、和好面團(tuán)，擱置一旁發(fā)酵1個小時。

2、肉餡中放入適量食鹽、醬油、食用油拌勻，最后放入蔥花攪拌均勻。

3、取適量榆錢淘洗干凈。將榆錢稍微剁一下。放入肉餡中攪拌均勻。

4、將面揉勻，搓成長條制成大小均勻的面團(tuán)，在搟成包子皮，將肉餡放入包起。

5、蒸鍋籠屜上抹勻食用油，將包好的包子擺放好。大火煮開后計時15分鐘，關(guān)火后在虛蒸2-3分鐘即可。

榆錢餃子

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【做法】

1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控干水分。

2、準(zhǔn)備鮮肉，大蔥、生姜細(xì)細(xì)剁成碎末，和肉餡拌在一起。（肉餡一定要加些蔥姜末，可以激發(fā)肉的鮮味，不喜歡的好朋友，可以換成蔥姜水）

3、將控干水分的榆錢倒入。

4、一勺鹽。

5、少許香油。

6、半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。（因為餃子吃的是榆錢的本味，清淡鮮美為主，調(diào)料品種能少則少，切不可喧賓奪主））

7、取一張餃子皮，將餡納入其中。

8、邊緣捏合在一起，不需要復(fù)雜的樣式，自己家吃，講究個皮薄餡大。

9、煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點(diǎn)，免得粘鍋)放入餃子，滾開后再加一小碗涼水，再滾開；然后再重復(fù)一次，就好了。

10、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。
榆錢粥


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【做法】

將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學(xué)家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。




原來，榆錢兒還有這么多烹飪方法，小編我也是"醉"了，愛美食的您，何不妨來試試呢，美顏還吃不胖~~