主題: 知否知否，我想吃明蘭的三鮮筍炸鵪鶉，要兩碗筍！

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沒想到吧？我也會看知否！

其實我平時不太看劇，但禁不住被安利一萬次，就去瞄了幾眼……看多了我就明白了，我跟正午陽光的朋友說，你們知否就是個吃播節(jié)目嘛！她大笑，說被你發(fā)現(xiàn)了。

劇里面的食物看起來真不錯！主角們沒事就在那聊天吃東西，小公爺?shù)拿倒逅诛灒�賀公子的魚湯，老太太的冰酥酪……明蘭就是汴京第一吃播博主，你看她，平均每集至少吃兩次東西。

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咽完口水，我發(fā)起了一個投票，問大家想吃里面哪道？結(jié)果勝出的是明蘭的三鮮筍炸鵪鶉，高出第二名1123票！

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既然話都說出去了，那自然是要做。但其實，我們連三鮮筍炸鵪鶉長啥樣都不知道……只知道故事的朝代背景里，那時炒還并不普及。所以整道菜都避免了用炒，而是用了類似酸湯小酥肉的做法。

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鵪鶉不太好買，處理也不易，因此我們改成了仔雞。雞肉部分只需要腌制并炸好，做成炸酥雞。而雞架子雞腳則拿來熬湯底，加入了筍，香菇和咸蛋黃，這三鮮真的眉毛都給你鮮掉，而且湯面金黃！最后在湯里加上炸酥雞，可以吃到酥脆和酥軟兩種口感，真是天才。

做完后，我吃了一口嘗味道，其他的都被肉圓妹給搶走了。

用她的話來形容味道：三鮮湯的美味在嘴里久久不散，完全理解老學究咽著口水被明蘭用一道菜收買的心情了！

而我只想對她說

知否知否，應是你肥我瘦：）

1、1個冬筍切滾刀塊，3、4個香菇切花，火腿切片。

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2、1只童子雞拆骨，將雞肉切塊備用。

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3、雞骨和雞腳等焯水備用。

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4、砂鍋大火煮開一鍋熱水，下雞骨、雞腳和100g火腿片、焯過水的冬筍塊、三四個香菇、2勺料酒、適量姜片和1個蔥結(jié)，煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時；煮好的雞湯撈出雞骨棄用，剩下湯料備用。

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5、腌制雞塊：雞塊放入4勺生抽、1勺老抽、蔥姜水（姜絲+蔥段+水搗成汁并過濾）和少許鹽（也可加少許料酒），加入1個雞蛋攪拌均勻，腌制半小時。

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6、接著在雞塊中加入2勺淀粉、8勺面粉、 1勺泡打粉，攪拌成黏稠面糊。

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7、起油鍋，將油燒至約180度（丟一小撮面糊進鍋里，迅速浮起就可以開始炸肉了），將掛了面糊的雞塊放入油鍋中，炸至略微變黃，撈出。再將油燒至200度放入雞塊復炸至金黃色，撈出備用。

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8、另起一鍋倒入少許油，熬制咸蛋黃至無明顯顆粒，倒入雞湯及湯料。

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9、煮開后倒入碗中備用。

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10、放入炸酥雞和焯水后的青菜。

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三鮮筍炸酥雞完成！

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知否知否，應是你肥我瘦：）

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簡單的生活，比詩更浪漫。

溫暖治愈你的心和胃：）

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